Gelo di anguria – gelo di mellone siciliano

Il gelo di anguria, chiamato gelo di mellone in Sicilia, è un dolce tipico della città di Palermo, ormai diffuso in tutta l’isola.
Un dolce al cucchiaio, da mangiare freddo, e dalla piacevole consistenza morbida e setosa, simile ad un budino. Realizzato con pochissimi ingredienti, tra cui il succo dell’anguria, regala un sapore molto delicato e un profumo tenue e caratteristico. Bellissimo anche l’aspetto, col suo rosso acceso e i contrasti di colore donati da gocce di cioccolato e pistacchi, che adornano questo dolce semplice ma quasi maestoso.

A Palermo il gelo di anguria è un dolce importante, tanto da essere diventato il dolce tradizionale per il Festino di Santa Rosalia, la patrona della città, e delle tavolate di ferragosto. Viene chiamato gelo di mellone perché il frutto si dice proprio “muluni” in lingua dialettale, il nome è stato dunque italianizzato.
Eppure l’anguria non è l’unico ingrediente con cui realizzare il gelo. Ad ogni stagione il dolce cambia veste, distinguendosi sempre per la sua genuina bontà, ma conquistando il palato con sapori del tutto nuovi.
Di seguito vi elenco alcune delle nostre varianti preferite, cliccando sul nome sarete indirizzati sulla ricetta:

Gelo di melone giallo
Gelo di limone, un dessert perfetto per concludere la cena, rinfresca e aiuta la digestione
Gelo di arance
Gelo di mandarino, forse una delle versioni più dolci e profumate, grazie alla naturale dolcezza dei mandarini e al loro aroma inconfondibile
Gelo di agrumi, un mix di profumati agrumi invernali

Il gelo di anguria può presentare delle piccole variazioni a seconda della città o delle abitudini familiari.

La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di fiori di gelsomino, lasciati in infusione nel succo di anguria per qualche ora, e la presenza di zuccata. Alcuni, poi, amano aggiungere la cannella o i chiodi di garofano, per imprimere maggiore carattere al dolce. Anche l’utilizzo di gocce di cioccolato è facoltativo. Servono a simulare la presenza dei semi dell’anguria, ma anche per dare una leggera nota croccante ad ogni assaggio.

Provate questo dolce antico, di derivazione araba, affascinante e fresco, ottimo per l’estate! E fatemi sapere se vi è piaciuto… vi aspetto su tutti i nostri Social per conoscerci e scambiarci ricette e opinioni.
Questo è il canale Youtube di VivoMangiando, dove restare aggiornati con le ultime novità. Vi lascio adesso il video della preparazione del gelo di anguria siciliano e a seguire la descrizione dei passaggi.
Alla prossima, Valentina.

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