Gelo di arance siciliano, un dolce genuino

Il gelo di arance siciliano, gemello del gelo di mandarino, è tra i dolci più consumati in inverno e primavera nelle case dei siciliani. Si tratta di una sorta di budino, morbido e setoso al palato, dolce quanto basta, fresco e colorato. Il gelo possiede un insieme di qualità che lo rendono accattivante. Innanzitutto perché si prepara solo con tre ingredienti: il succo della frutta, l’amido e lo zucchero. E’ veloce, di facile esecuzione, si prepara in anticipo, e piace in qualunque momento della giornata. Dalla colazione, alla merenda, al fine pasto, è sempre l’ora giusta per viziare la bocca con qualcosa di fresco e genuino.

In Sicilia il gelo si prepara con tanti tipi di frutta. In estate indubbiamente è il momento del gelo di mellone, preparato con l’anguria, ma l’inverno rende protagonisti mandarini e arance, agrumi perfetti per questo dolce che deve essere vivace e profumato.
Le differenze tra l’uno e l’altro saranno solo nelle quantità di zucchero necessaria. Il gelo di mandarini è naturalmente più dolce, il gelo di arancia avrà bisogno di una quantità maggiore di zucchero, ma in cambio conquisterà con il suo sapore più deciso.

A seconda delle arance utilizzate, inoltre, bionde o rosse, il gelo si presenterà con note di colore molto diverse, più o meno intense. La sua presenza sulle tavole, anche nei giorni di festa, è d’obbligo, e non sfigura mai! Elegante e grande (se fatto nello stampo grande per budino) o comodo e pratico da mangiare al cucchiaio in dosi monoporzione (utilizzando piccole formine).
E’ un dolce che piace ad ogni età e può diventare l’elemento prezioso per altre preparazioni, trasformandosi ad esempio in una copertura per torte.

Preparatelo anche voi e fatemi sapere se vi piace! Vi aspetto sui nostri Social, Facebook, Instagram e YouTube per leggere i commenti e vedere le vostre foto!
Adesso vi lascio il video della preparazione del gelo di arance siciliano e poi la spiegazione con foto.
Alla prossima, Valentina.