Pollo alla cacciatora, la mia ricetta semplice e succulenta

Il pollo alla cacciatora è una ricetta che appartiene alla tradizione toscana, diventata ormai un grande classico della cucina italiana. Da nord a sud oggi il pollo viene cucinato così, seguendo pochi e semplici passaggi, ma ottenendo un piatto davvero gustoso e apprezzato.
Nata come ricetta contadina, veniva eseguita con gli ingredienti che anche le famiglie più povere avevano: pollo ruspante, erbe aromatiche del proprio giardino, cipolla e/o aglio dell’orto, e del buon vino. Esistono versioni diverse del pollo alla cacciatora: c’è quello in rosso, con pomodori freschi o pelati, e quello in bianco. C’è chi aggiunge le olive, e chi varia a piacere gli aromi.

Pollo alla cacciatora, una delle ricette più semplici per portare a tavola un secondo  per tutti

La caratteristica che accomuna tutte le ricette è il colorato trito di verdure (carota, sedano, cipolla) che si lascia soffriggere in olio di oliva insieme alla carne, per renderla più saporita e profumata. A rendere il piatto più ricco e corposo sono il vino e la polpa del pomodoro, che ha il compito di cuocere il pollo fino a renderlo tenerissimo e succulento.
Non può mancare il rosmarino per aromatizzare la carne, e a piacere qualche foglia di alloro, o del prezzemolo.

Per quanto riguarda la scelta del pollo, sicuramente è preferibile acquistarne uno ruspante, allevato in libertà all’aria aperta. Potete utilizzare le parti che preferite; spesso la scelta ricade su cosce e sovracosce.
Servite il piatto ben caldo, e se volete conservarlo, ricordate di lasciarlo non più di due giorni in frigorifero.

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