Calamari in umido con patate e piselli

I calamari in umido con patate e piselli sono un secondo gustoso e profumato. Uno di quei piatti che appartengono alla tradizione casalinga, capaci di rendere la cucina un luogo caldo e accogliente, e di saziare con semplicità.
Una versione in rosso, con la passata di pomodoro, dolce e corposa, che avvolge gli anelli di calamaro. Le patate i piselli rendono ancora più ricca la pietanza, aggiungendo dolcezza e morbidezza. Questo squisito piatto va mangiato col pane casereccio, è difficile resistere alla scarpetta! Ma il sugo può anche condire la pasta, ottenendo così un meraviglioso primo.

Come si preparano i calamari in umido con patate e piselli

Se penso alla cucina di mare, i calamari sono sempre grandi protagonisti, soprattutto in Sicilia. Con la pasta, o ripieni di mollica, questi molluschi generalmente piacciono a tutti, anche ai più piccoli. Prepararli in umido è un modo facile e genuino di consumarli, e in un’oretta è tutto pronto.
Dei calamari, in questa ricetta, si usano la sacca, le pinne e i tentacoli. Vanno quindi puliti e tagliati a rondelle, poi insaporiti in un soffritto di cipolla e aglio, sfumati col vino e infine cotti lentamente, aggiungendo la salsa, le patate e i piselli.

Con gli ingredienti, naturalmente, si può giocare. Chi non ama i piselli può ometterli, stessa cosa vale per le patate. Chi invece vuole aggiungere capperi e olive per aumentare la sapidità del piatto, può farlo.
Mi piace preparare la pietanza utilizzando il tegame di terracotta. La fiamma va tenuta bassa, perché uno dei pregi di questo materiale è quello di cuocere in maniera uniforme. Non altera il sapore e le proprietà del cibo, e mi fa fare un tuffo nel passato.
Il risultato è niente male, davvero, dovete provare!

Vi suggerisco anche queste ricette con i calamari, una più squisita dell’altra!
Calamari ripieni al sugo
Calamari ripieni agli agrumi
E ancora Calamari e pomodorini gratinati al forno

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Adesso alla ricetta dei calamari in umido con patate e piselli, a presto!

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