Polpette di pesce spada al sugo – ricetta siciliana

Le polpette di pesce spada al sugo sono un secondo di pesce delizioso, morbido e profumato. Gustose polpette preparate con pesce spada ridotto in polpa vengono prima soffritte leggermente e poi cotte in un sugo di pomodoro semplice, arricchito di capperi e olive.
Un piatto che sazia con gusto e che rappresenta appieno le tradizioni culinarie siciliane. La cucina dell’isola, infatti, vede un ampio utilizzo dello spada, pesce pregiato e ricercato, soprattutto nel messinese.
Con questo ingrediente prezioso si realizzano diversi primi e secondi piatti, mettendo sempre al primo posto la qualità della materia prima e la semplicità dei gesti.

Come si preparano le polpette di pesce spada

Le polpette di pesce spada al sugo hanno lo stesso procedimento delle classiche polpette di carne, ma al posto della carne trita vedono l’impiego del pesce. Questo, dopo una semplice pulizia che prevede l’eliminazione della pelle e dell’ossicino centrale, viene tagliato in piccolissimi pezzetti e poi unito a uova, aglio, formaggio ed erbe aromatiche.
Per velocizzare la preparazione alcuni frullano il pesce in un mixer, ottenendo una poltiglia subito pronta da amalgamare a tutto il resto. Tuttavia vi consiglio di tagliarlo finemente a mano, di modo che le polpette abbiano una consistenza piacevole, e sia possibile distinguere i pezzetti di pesce gustandole.
Un altro consiglio è di scegliere pesce fresco, quando possibile. Il prodotto surgelato tenderà a rilasciare sempre acqua, anche dopo aver formato le polpette. In tal caso è opportuno aggiungere più mollica per asciugare il composto.

Passare le polpette per qualche istante in poco olio di oliva, per friggerle delicatamente, fa sì che il pesce si sigilli all’esterno, rimanendo tenerissimo dentro. Insieme al sugo, le polpette cuoceranno a fuoco lento, e la loro morbidezza conquisterà il vostro palato!
Per un antipasto o una cena a buffet potete realizzare polpettine di piccole dimensioni, che tra l’altro saranno ottime anche per condire la pasta!

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Altre videoricette sono sempre in aggiornamento sul canale YouTube VivoMangiando, ma vi aspetto sui social per stare insieme nelle dirette e vedere i piatti realizzati da voi!
Adesso vi lascio al video delle polpette e poi alla descrizione dei passaggi. A presto, Valentina.

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