- Prep Time10 minuti + tempi di raffreddamento
- Cook Time5 minuti per lo sciroppo
- Serving4
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Granita al caffè fatta in casa: il segreto siciliano per un’estate freschissima!
Non c’è nulla di più rigenerante, nelle calde giornate estive, di una vera granita che sappia di caffè, fresca e dolce al punto giusto. Per chi ha radici siciliane, e in particolare messinesi, la granita artigianale è un rito sacro, un’eccellenza spesso difficile da replicare fuori dalle migliori pasticcerie dell’isola. Tuttavia, anche se non disponete di attrezzature professionali, potete ottenere un risultato casalingo sorprendente che vi farà sentire subito in Sicilia. Preparerete un dessert capace di sprigionare tutto l’aroma del caffè espresso, perfetto per una colazione piena di grinta, una pausa pomeridiana rigenerante o un fine cena davvero piacevole.
Io quando arriva la primavera ne tengo già una scorta in freezer, sempre pronta per ogni evenienza…
Se vai a Messina, anziché chiedere la granita al caffè, chiedi “mezza con panna”
Sì, vi sembrerà strano, ma questo modo di dire è tutto messinese, ed è ancora molto diffuso. Tutti i bar sanno bene che se chiedete “mezza ca’ panna” tutto ciò che desiderate è mezzo bicchiere di granita al caffè con uno strato di panna sopra, l’irrinunciabile colazione messinese, quella del cuore! Pronunciando queste parole sembrerete subito dei veri intenditori!
Ma perché proprio “mezza”? Per spiegarlo bisogna tornare un po’ indietro nel passato, quando la granita veniva servita in bicchieri di vetro più grandi di quelli attuali. Chi non desiderava una porzione intera chiedeva, appunto, la mezza misura. Con il tempo, la dimensione del bicchiere si è standardizzata su quella che oggi conosciamo, ma il nome è rimasto impresso nel DNA della città.
E dopo aver provato la granita al caffè, mi raccomando, preparate a casa anche la mitica granita al limone, ancora più rinfrescante! E per un sapore più particolare, perché non gustare la granita di anguria? Per restare sul grande classico, non perdetevi la granita alle fragole, dai!
Vi aspetto sui social per vedere le vostre creazioni e scoprire quale granita vi è piaciuta di più! Potete iscrivervi al canale youtube VivoMangiando per non perdervi le ultime videoricette.
A presto, un abbraccio da Valentina!
Guarda il video della preparazione della granita al caffè
Ingredients
Directions
Il procedimento inizia dalla preparazione di uno sciroppo di base, fondamentale per ottenere la giusta consistenza. In un pentolino, unite l'acqua e lo zucchero, mescolando con cura su fuoco dolce finché il liquido non diventerà completamente trasparente. Non appena lo sciroppo raggiunge il bollore, spegnete la fiamma e lasciatelo raffreddare totalmente. Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione del caffè espresso: utilizzate una miscela di qualità, poiché sarà l'anima della vostra granita.
Una volta che sia lo sciroppo che il caffè si saranno raffreddati, potrete finalmente unirli all'interno di un contenitore, preferibilmente di vetro e dotato di chiusura ermetica. Dopo aver riposto il contenitore in congelatore, dovrete armarvi di un pizzico di pazienza per seguire la fase di cristallizzazione. Dopo circa un'ora e mezza o due, noterete la formazione dei primi cristalli di ghiaccio, specialmente lungo i bordi del contenitore. È il momento di intervenire con i rebbi di una forchetta per rompere energicamente il ghiaccio e rimescolare il tutto. Ripetete questa operazione a intervalli regolari, circa ogni ora, finché la granita non apparirà compatta e quasi cremosa.
Se preferite un metodo meno impegnativo, potete lasciare il composto in freezer per un'intera notte fino a farlo diventare un blocco unico. In questo caso, basterà sgranare il ghiaccio con la lama di un coltello e passarlo velocemente in un mixer a lame o frullarlo con il minipimer, per ottenere una consistenza vellutata in pochi secondi. In Sicilia, però, la granita non si gusta mai da sola: per completare il vostro capolavoro casalingo, aggiungete abbondante panna montata fresca, preferibilmente poco zuccherata per non coprire il gusto del caffè. Non dimenticate di accompagnare il tutto con la classica brioche col tuppo. Iniziate proprio dal "tuppo", inzuppandolo generosamente prima nella panna e poi nel cuore scuro della granita, per un'esplosione di sapore che non ha nulla da invidiare a quella dei migliori bar siciliani.
