Gelo di mandarino, la ricetta siciliana

Il gelo di mandarino è un dolce al cucchiaio realizzato con soli tre ingredienti: succo di mandarino, zucchero e amido. Un dolce così semplice, genuino e povero da portare subito indietro nei ricordi. La tradizione culinaria siciliana vanta molti dolci come questo. Dal famoso gelo di mellone a quello di arancia e limone. Per ogni frutto, insomma, un dolce capace di esaltarne la bellezza del colore, il gusto e l’intenso profumo.
Il gelo presenzia sulle tavole siciliane anche nei giorni di festa, diventando un dolce prezioso, gradito per rinfrescare la bocca dopo i pasti.

Gli agrumi sono particolarmente apprezzati in Sicilia, dove grazie al clima e alle peculiarità del terreno riescono senz’altro a distinguersi per dolcezza e aroma.
La ricetta del gelo, quella più antica, era alla portata di tutti. Veloce da preparare, leggerissima, vista l’assenza di uova o ingredienti grassi. Un dolce per tutti quindi, da conservare in frigo e gustare in qualsiasi momento della giornata. Si capisce come abbia facilmente preso posto nella tradizione dei grandi dolci siciliani.

Anche nelle abitudini della mia famiglia c’è la presenza forte di questo dolce genuino, e soprattutto di questa versione che non prevede l’utilizzo di colla di pesce, ma di semplice amido. Mamma, infatti, che non va pazza per i dolci elaborati, adora le ricette come questa, e ha sempre preparato il gelo. E’ alla sua esperienza che mi sono affidata per preparare a mia volta il gelo di mandarino, suggerendovi adesso le dosi che ritengo equilibrate.
Quando decido di prepararlo il momento più bello è di sicuro quello che trascorro sotto gli alberi, per raccogliere i mandarini siciliani biologici. Vederli poi nella cucina di casa, a mettere allegria con il loro bel colore arancio, e a profumare gli ambienti, credo sia un vero lusso!

Vi lascio adesso alla visione della videoricetta e poi alla spiegazione passo passo. Ma vi aspetto anche sui nostri social, Facebook e Instagram, per sapere cosa ne pensate e come sono le vostre varianti!
Ah, dimenticavo! Provate anche il gelo di agrumi, con succo di agrumi misti!

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