- Prep Time5 minuti
- Cook Time45 minuti
- Serving4
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Il pollo alla siciliana è un secondo piatto molto amato da tutti. La carne, tenera e umida, sprigiona i sapori e i profumi tipici del Mediterraneo, ad ogni boccone. Una preparazione semplice e alla portata di tutti, con ingredienti genuini. I pomodorini, a scelta tra Pachino e datterini, doneranno un sughetto colorato e dolce. I capperi, possibilmente di Pantelleria, e le olive nere o verdi, che io scelgo piccanti, donano la giusta sapidità. Il piatto può ricevere ulteriore aroma grazie alle erbe da selezionare a seconda dei propri gusti. Alloro o finocchietto selvatico, ad esempio, andranno bene. Il taglio della carne più essere misto, cosce e sovracosce insieme, oppure uno dei due soltanto.
Una ricetta così semplice, pronta in appena un’ora, è perfetta da proporre a cena durante la settimana, ma anche la domenica o nei giorni di festa. La cottura avviene unicamente in padella. Inizia con lo rosolatura del pollo, che deve prendere colore e catturare l’odore dell’aglio, ed eventualmente del peperoncino fresco.
Continua con l’aggiunta degli altri ingredienti. Il vino e il succo dei pomodori creeranno la giusta umidità, e insieme al vapore prodotto dalla presenza del coperchio la carne cuocerà alla perfezione, senza necessità di aggiungere altri liquidi. Il risultato sarà un piatto succoso e ricco di gusto, da servire con abbondante sughetto.
In alternativa, chi preferisce la cottura in forno non rimarrà comunque deluso.
La cucina siciliana si distingue sempre per avere profumi e sapori eccezionali, intensi e delicati al tempo stesso. Prova anche queste ricette:
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Adesso vi lascio il video della preparazione del pollo alla siciliana, e a seguire la descrizione dei passaggi. A presto, Valentina.
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Ingredients
Directions
INGREDIENTI cosce e sovracosce di pollo (8 pezzi) 200 g di pomodorini (pachino o datterini) 60 g di olive denocciolate 1 cucchiaio di capperi 2 spicchi di aglio 2 foglie di alloro mezzo bicchiere di vino sale, pepe, olio di oliva
Pulite il pollo da eventuali peletti passandolo qualche secondo sulla fiamma. In una padella scaldate un filo sottile di olio e unite l’aglio, che farete rosolare un paio di minuti. Se vi va, potete aggiungere anche del peperoncino. Adesso adagiate il pollo con la pelle a contatto con la padella. Lasciatelo rosolare 4 minuti, poi girate e fate colorire anche l’altro lato. A questo punto sfumate con il vino, io scelgo quello bianco, e lasciate evaporare l’alcol. Nel frattempo lavate e tagliate a metà i pomodorini. Uniteli al pollo, insieme ai capperi dissalati, alle olive (nere o verdi) e alle foglie di alloro. Aggiustate di sale e pepe nero e proseguite la cottura abbassando la fiamma e mettendo il coperchio.
L’acqua di vegetazione dei pomodori, e lo stesso vapore dovrebbero bastare a cuocere il pollo, formando un sughetto che lo rende umido e morbido. Nel caso vi accorgeste che occorre aggiungere liquidi, potete versare poca acqua o brodo. Nell’arco di circa 25 minuti il pollo dovrebbe essere già abbastanza morbido. Ultimate la cottura togliendo il coperchio e facendo asciugare quanto basta il fondo, per altri 10 o 15 minuti. Servite il pollo a tavola ancora ben caldo, irrorandolo con abbondante sughetto.
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