- Prep Time35 minuti
- Cook Time4 + 35 minuti
- Serving3
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Alici e patate in teglia, un secondo piatto genuino, economico e saporito. Una combinazione vincente di sapori e consistenze, per un risultato delicato ma accattivante che esalta il pesce azzurro.
Le alici e le patate vengono disposte a strati, arricchite da mollica condita e pomodorini, per una pietanza più umida e gustosa. Il tutto si cuoce in forno per appena mezz’ora.
La superficie sarà croccante e deliziosa, e nasconderà un cuore morbido e ricco!
La ricetta delle alici e patate in teglia
Ci sono diversi procedimenti che portano alici e patate a tavola gustose. La differenza risiede principalmente nell’utilizzo delle patate. Qualcuno le affetta molto sottilmente con la mandolina, e compone la teglia utilizzandole crude e alternandole al pesce. Personalmente preferisco seguire una procedura diversa che prevede la cottura delle patate. Questa può avvenire in acqua bollente o al vapore, sempre dopo averle tagliate a fette. Bastano pochi minuti per renderle morbide, ma questo passaggio ci garantisce un risultato finale a mio avviso migliore: tenero, umido e avvolgente.
Per ciò che riguarda le alici l’unica raccomandazione è di fare attenzione nel momento dell’acquisto, per accertarsi che siano fresche. Potete pulirle a casa o lasciare che sia la pescheria di fiducia a fare il lavoraccio per voi. Andranno semplicemente aperte a libro, privandole di viscere, spina e coda.
Un’ulteriore modifica che mi piace fare alla ricetta più tradizionale riguarda l’aggiunta di mollica e pomodorini: trovo che completino il piatto alla perfezione!
Se non avete molta praticità con questi piccoli pesciolini azzurri vi lascio una breve guida su come pulirli, e poi altre ricettine davvero gustose!
Come pulire le alici
Alici gratinate al limone
Alici fritte con cipolla agrodolce
Sformato di alici, facile e veloce
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Adesso potete guardare il video delle alici e patate in teglia, e subito dopo leggere tutti i passaggi. Alla prossima, Valentina.
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Ingredients
Directions
Iniziate dalla pulizia del pesce. Per ogni alice staccate la testa, passate il pollice nel ventre e aprite a libro, estraendo interiora e spina centrale, tirate via anche la coda. Sciacquate sotto acqua corrente e mettete a scolare; se necessario tamponate con carta assorbente. Passate poi alle patate: vanno pelate e tagliate a fettine di mezzo centimetro. Tuffatele in acqua bollente salata e lasciatele cuocere per circa 4 minuti. La forchetta dovrà riuscire a pungerle, ma attenzione a non prolungare la cottura o potrebbero rompersi! Prelevatele con la schiumarola e fatele scolare.
Adesso condite in una ciotola la mollica fresca di pane, aggiungendo il caciocavallo (o altro formaggio), l’aglio tritato, prezzemolo tritato e pepe nero. A parte condite anche i pomodorini, tagliandoli a pezzetti e aggiungendo sale e olio di oliva.
Ora dovete solo comporre la vostra teglia, la mia misura 22x22 cm, è bene ottenere almeno 3 strati. Sporcate il fondo della teglia con un filo di olio e adagiate le patate formando uno strato omogeneo, senza lasciare spazi vuoti. Insaporite con un pizzico di sale e pepe nero, quindi coprite con le alici aperte a libro, una accanto all’altra. Se volete, anche sul pesce potete aggiungere un pizzico di sale, ma attenzione a non esagerare. Distribuite qua e là dei pomodorini, irrorando con un po’ del sughetto che hanno prodotto. E poi tocca alla mollica, una generosa manciata. Potete quindi proseguire con il secondo strato: patate, sale, pepe e olio, poi alici, pomodorini e mollica. Continuate fino ad esaurire gli ingredienti. Ultimate con uno strato di patate, che durante la cottura diventeranno dorate e croccanti. Insaporitele con una macinata di pepe, irrorate con un filo di olio...e si va in forno!
Le alici e patate in teglia cuociono in forno ventilato a 180° per circa 35 minuti. Servitele calde e vi piacerà senz’altro la morbidezza e la delicatezza di ogni boccone, con quel sapore fresco e genuino che solo il pesce azzurro può vantare.
