Zuppa di ceci, zucca e bietole

La zuppa di ceci, zucca e bietole è un piatto caldo da gustare nella stagione fredda. A cavallo tra l’autunno e l’inverno, l’arrivo dei primi freddi rende piacevole rintanarsi a casa e riscaldare la cucina preparando una buona cena. Le giornate si accorciano e la sera abbiamo bisogno di una coccola calda anche a tavola.
Questa zuppa mette insieme ingredienti di stagione, come la zucca e le bietole, e i ceci, reperibili secchi tutto l’anno. Questi ultimi possono avanzare da altre preparazioni o essere acquistati già cotti. Questo rende la realizzazione del piatto abbastanza veloce, e in poco più di mezz’ora abbiamo qualcosa di buono e salutare da proporre alla famiglia.

La zucca, così dolce e gustosa, è un alimento povero di calorie e adatta anche ai diabetici. Potete scegliere la qualità Delica se volete che in cottura resti più compatta, ma va bene qualsiasi tipologia. Del resto, se si dovesse sfaldare in cottura formerebbe una piacevole cremina.
Anche le bietole, rinfrescanti e diuretiche, sono un alimento importante, e donano alla minestra un sapore e un profumo autentico. Io quando posso scelgo sempre quelle di campo, spontanee. Consiglio di accompagnare la pietanza con dei crostini di pane. Piuttosto che utilizzare quelli comprati, tagliate semplicemente a fette e poi a pezzetti del buon pane casereccio, e lasciatelo abbrustolire in un padellino antiaderente. Ci metterete una manciata di minuti ma mangerete un piatto che sazia pur restando leggero.
Infine quale profumo scegliere per questa minestra? Io ho utilizzato due piccoli rametti di rosmarino, ma vanno bene anche due foglie di alloro, ad esempio.
Mentre per dare ancora più gusto ho utilizzato un brodo vegetale al posto dell’acqua.

Adesso basta chiacchiere, vi lascio il video della preparazione della zuppa con ceci, zucca e bietole, e più giù alla descrizione passo passo.
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Valentina