Zucchine impanate al forno

Le zucchine impanate al forno sono uno sfizioso antipasto o contorno. Hanno una crosticina croccante fuori e un cuore morbido dentro. L’ideale è mangiarle calde, insieme a salsine, formaggi o secondi di vario tipo, ma anche fredde sono buone! Si preparano in pochi minuti e con estrema facilità!
Devo ammettere che spesso queste cotolette vegetariane di zucchine mi salvano la cena. Sono leggere e piacevoli, e per renderle ancora più sfiziose basta un attimo, ad esempio farcendole con salumi e provola!

Come si preparano le zucchine impanate al forno

La ricetta è davvero semplice, e il procedimento può essere adottato anche per altre verdure, come le melanzane!
Basta tagliare le zucchine a fettine non troppo spesse, oppure a quadrotti o a sigaretta. Non occorre metterle sotto sale ma è bene che siano perfettamente asciutte. Si continua con la classica panatura. Questa, per venire croccante e non staccarsi, deve rispettare tre passaggi: farina, poi uova e infine pangrattato. Per una crosta più spessa e molto croccante potreste fare anche la doppia panatura, ma in fondo non serve, le zucchine impanate sono già perfette così!

Potete apportare piccole modifiche agli ingredienti per ottenere un risultato diverso: ad esempio aggiungere pecorino o formaggi dal sapore più forte al pangrattato, così come variare le erbe armatiche, a scelta tra basilico, prezzemolo, rosmarino…
Potreste sostituire o accompagnare il pepe nero con della paprika, e cambiare anche il metodo di cottura, scegliendo magari di friggere le zucchine!

Ecco altre ricette gustose e leggere:
Zucchine lesse al basilico
Zucchine marinate a crudo
Rotolo di zucchine farcito

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Adesso lascio il video della preparazione delle zucchine impanate al forno e subito dopo la descrizione dei passaggi.

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