Cestini di frolla crema e fragole

Preparate la frolla all'olio. In una ciotola inserite l'uovo intero e il tuorlo, sbattete con una forchetta. Unite lo zucchero e l'olio, lavorate per sciogliere questi ingredienti. Unite poi un pizzico di sale, la vaniglia, la buccia grattugiata di un limone biologico e infine la farina a poco a poco. Appena l'impasto diventa lavorabile continuate con le mani per ottenere un panetto liscio. Non avrà bisogno di riposo in frigo quindi spostatelo su un foglio di carta forno e stendetelo con il mattarello fino a mezzo centimetro di spessore. Adesso ritagliate dei dischi utilizzando un coppapasta, o se non lo avete un bicchiere/tazza. Il diametro dovrà essere di almeno 8 cm. Io ho ottenuto 17 dischi. Oleate gli stampini o lo stampo per muffin e infarinate, quindi sistemate tutti i dischi di pasta per formare i cestini. Bucherellate il fondo di ognuno con i rebbi di una forchetta e infornate in modalità statica a 180° per circa 20 o 25 minuti, o comunque fino a doratura uniforme.

Nel frattempo potete preparare la crema. In un pentolino versate 40 g di amido di mais e scioglietelo con una piccola quantità del latte previsto, in tutto 500 ml. Quando non ci saranno più grumi unite 100 g di zucchero, 2 tuorli d'uovo, la buccia di 1 limone (grattugiata o intera) e infine il restante latte. Portate sul fuoco e mescolate di continuo, alla comparsa delle prime bolle spegnete subito e allontanate dal fornello. Mescolate ancora per far perdere calore alla crema e lasciate raffreddare un po' con della pellicola a contatto, affinché non si formi la crosticina.

Quando sia i cestini sia la crema saranno freddi potete ultimare la preparazione dei dolci. Se la crema è perfettamente liscia e setosa potrete riempire i cestini di frolla utilizzando semplicemente un cucchiaio. Valutate voi se, al contrario, la crema necessita invece di una frullata, o se preferite utilizzare una sacca da pasticcere. Una volta riempiti tutti i cestini mancheranno solo le fragole. Lavatele bene, fatele asciugare e poi utilizzatele come preferite. Tagliatele in due, in quarti o a pezzetti, formate dei ventagli, oppure accompagnatele ad altri piccoli frutti. Sistemate la frutta su ogni piccolo cestino e, a vostra scelta, lasciate i dolci al naturale oppure spennellate con gelatina.

Se intendete consumare i dolci l'indomani è preferibile spennellare le fragole con la gelatina per garantire la loro perfetta conservazione. Se li consumerete entro qualche ora andrà bene una semplice spolverata di zucchero a velo che, sciogliendosi, favorirà un piacevole effetto lucido sulla frutta. I vostri cestini di frolla crema e fragole potranno essere conservati in frigo fino a due giorni. La frolla sarà solida e fragrante.