Spezzatino di vitello con piselli

Lo spezzatino di vitello con piselli è un secondo piatto morbido, saporito e sostanzioso. La carne, grazie ad una lunga cottura eseguita a fiamma dolce, diventa così tenera da spezzarsi sotto la forchetta. Ogni boccone regala gusto e piacere, per una perfetta coccola autunnale e invernale.
In effetti lo spezzatino è una preparazione che più si addice alla stagione fredda. Riscaldare la cucina e sentire il leggero borbottìo del tegame, lasciarsi stuzzicare da un profumo sempre più intenso, regala momenti di goduria.

Come cucinare lo spezzatino di vitello con piselli

Per eseguire alla perfezione questa ricetta si parte sempre dalla scelta giusta della carne. Può essere vitello, ma anche manzo, oppure maiale. Lasciatevi consigliare in macelleria per acquistare il taglio perfetto, o leggete questa piccola guida QUI.
Il procedimento da seguire sarà comunque il medesimo. Si inizia con un soffritto di odori, la classica cipolla con carota e sedano. Poi si rosola la carne per insaporirla e sigillarla, magari dopo averla infarinata, per ottenere un risultato più cremoso. Si sfuma quindi con del vino e si allunga il tutto con acqua o brodo (di carne o di verdure).
Il vero segreto di un piatto irresistibile è la cottura lenta. Non abbiate fretta, regolate la fiamma al minimo e lasciate cuocere con il coperchio per almeno 1 ora e mezza o anche due. La carne dovrà risultare tenerissima sotto i rebbi della forchetta.

Quando la cottura dello spezzatino sarà a buon punto unite i piselli. Valutate, controllando di tanto in tanto, che ci sia sufficiente acqua o brodo nel tegame. Se dovesse mancare potete aggiungerne quanto basta, se invece sul finire i liquidi vi sembrano eccessivi, completate la cottura alzando un po’ la fiamma e togliendo il coperchio, così che possano asciugarsi quanto desiderate.
Il risultato finale sarà cremoso al punto giusto, con una carne morbida e tenera, un profumo intenso e la dolcezza dei piselli a completare divinamente il tutto.

Vi piace la versione con le patate? Ecco la ricetta: Spezzatino con patate, cremoso e morbido

Trovate tante altre idee, per ogni stagione e occasione, sul canale YouTube VivoMangiando. Seguiteci anche sui principali social per partecipare alle dirette e postare le vostre foto!
Adesso vi lascio al video dello spezzatino di vitello con piselli, e a seguire potrete leggere la descrizione di tutti i passaggi.

© Riproduzione riservata