Scarola in padella, un contorno facile e gustoso

La scarola in padella è un contorno facile e veloce, e dal sapore molto apprezzato. Si prepara in pochi minuti, con ingredienti che possono variare a piacere. Un modo molto comune di consumare la scarola, una varietà di indivia, che si presenta come un cespo per lo più aperto, dalle foglie ondulate o ricce, e la base bianca e croccante.
Nonostante questa verdura abbia un retrogusto amarognolo, si consuma spesso a crudo in insalata; ciò permette tra l’altro di preservare le sue ottime proprietà nutritive.
Tuttavia cuocendola i suoi utilizzi sono molteplici. Ad esempio diventa ripieno ideale per focacce o scacciate, come la mia Scacciata siciliana con scarola. Buona anche nelle zuppe con legumi e verdure di vario tipo. Si cucina anche al forno, gratinata, e nella sua variante riccia non manca mai sulla tipica focaccia alla messinese.

Come si prepara la scarola in padella

Cucinare la scarola in padella richiede pochi passaggi. Il mio primo consiglio, infatti, è di non sbollentare la verdura ma di cuocerla direttamente in padella con tutti gli altri ingredienti. In questo modo resta un po’ più carnosa, e soprattutto conserva il suo sapore e le sue proprietà.
E’ davvero una ricetta semplice che si presenta già gustosa con il solo utilizzo di un filo di olio di oliva, aglio e peperoncino. La scarola stufata con questi 3 ingredienti è già un piatto ottimo.
Ma se avete voglia di arricchirla di sapore e profumo potete aggiungere acciughe sott’olio, capperi, olive, uvetta sultanina e pinoli, dandole quel tocco mediterraneo che la renderà irresistibile!
In padella la scarola messa a crudo rilascerà la sua acqua di vegetazione che aiuterà la cottura senza bisogno di aggiungere altri liquidi. Basterà mettere il coperchio e attendere qualche minuto. Il vostro contorno sarà perfetto per piatti di carne o pesce, ma anche da mangiare con pane abbrustolito!

Prova anche le Bietole in padella con olive.
Tante altre ricette sono sempre in aggiornamento sul canale YouTube VivoMangiando, con video completi di tutti i passaggi. Vi aspetto inoltre sui Social per stare insieme a tanti appassionati di cucina!

© Riproduzione riservata