Bietole in padella con olive

Le bietole in padella con olive sono un contorno ideale per molti piatti. Verdure dolci e carnose, prima sbollentate o cotte al vapore, e poi ripassate in padella per prendere tutto il profumo e il sapore dell’aglio, delle olive nere e del peperoncino.
E’ davvero una ricetta strepitosa per chi vuole portare un po’ di verde a tavola. Le olive nere regalano vivacità di sapore e profumo, ottime per chi ha un’alimentazione vegetariana. Gli altri possono concedersi anche di utilizzare le acciughe, da sciogliere nell’olio insieme all’aglio.
Questo contorno può essere molto ricco se accompagnato da pane fresco, ma il suo sapore delicato lo rende adatto ad ogni accostamento, anche al pesce.
In questo caso ho usato le bietole da costa, apprezzate da molti per la particolarità dei gambi che restano sempre croccanti e dolci. Devo dire, però, che anche le bietole spontanee in questo piatto rendono al meglio, quindi utilizzate tranquillamente ciò che avete in casa o potete reperire.

Come cuocerle…

A proposito della cottura, invece, ci sono due modi diversi di operare. La scelta forse più facile e veloce sarebbe quella di sbollentare le bietole in acqua bollente e salata per qualche minuto. Ma sappiamo che così facendo in acqua perderemmo molte delle loro proprietà nutritive. Io ho scelto di cuocere le verdure al vapore.
Ovviamente c’è da considerare che il gambo ha una tempistica diversa dalla foglia in cottura, quindi conviene sempre separare le due parti. Dopo vi mostro come.

Per trasformare questo contorno in un piatto più completo occorrono appena 5 minuti. Molte volte aggiungo delle uova in padella e risolvo la cena senza fatica. Uova freschissime, magari da lasciare con il tuorlo più morbido, per pucciarci il pane fresco. Che meraviglia!
Nel video seguente vi mostro come fare, ma potete leggere la ricetta anche qui: bietole e uova in padella
Tante le ricette sfiziose con le bietole, eccone un’altra: bietole da costa gratinate con besciamella

Ancora un suggerimento! Aggiungete in padella frutta secca tostata come pinoli o mandorle per dare un tocco di croccante. Inoltre potete utilizzare le bietole cotte in padella per torte salate o focaccia farcita!
Adesso video della preparazione e poi ricetta spiegata. Venite a vedere i nostri piatti anche su Facebook, QUI, e Instagram, QUI.