Ragù di salsiccia

Il ragù di salsiccia è un condimento molto saporito, fatto con salsiccia fresca sbriciolata e passata di pomodoro. Un sugo profumato e dal sapore intenso, che accompagna perfettamente pasta corta o lunga, lasagne, polenta, oppure costituisce il ripieno di torte salate, schiacciate e arancini.
Un ragù di carne che sostituisce il tritato di manzo con la carne di suino contenuta nella classica salsiccia, condita con sale, pepe e finocchietto. Le note aromatiche che caratterizzano la salsiccia rendono questa ricetta molto peculiare, pur nella sua semplicità.

Il procedimento è molto semplice ed è impossibile fallire. Con pochi passaggi porterete a tavola un ragù delizioso. Nel classico soffritto di carota, sedano e cipolla, si lascia rosolare la salsiccia sbriciolata, si aggiunge la passata e qualche erba aromatica, e si continua la cottura a fuoco lento per almeno un’ora.
Il ragù può essere utilizzato subito per condire la vostra pasta preferita, ma anche per arricchire sformati di vario genere e polenta calda e fumante.
Se avanza, può essere conservato in frigo per un paio di giorni oppure in freezer per qualche settimana. Sarà comodo poterlo utilizzare quando si ha fretta ma non si vuole rinunciare ad un buon piatto di pasta.

Per realizzare questa ricetta bisogna prestare attenzione solo alla scelta della salsiccia. Deve essere un prodotto fresco e di eccellente qualità. Rivolgetevi al macellaio di fiducia, che potrà fornire salsiccia fatta con carne di prima scelta, condita in maniera semplice, senza pomodoro, formaggi o aromi particolari.
In Sicilia, questo ragù si prepara con salsiccia condita con sale, pepe e semi di finocchietto.
Quando lo faccio, mi piace lasciare un po’ di salsiccia a pezzetti, con il budello, per mischiarla al ragù, in modo che  insieme alla pasta, oltre al condimento, si possa gustare anche la salsiccia integra.

Un’altra ricetta gustosa è il sugo misto, fatto con salsiccia, carne di maiale e vitello, fatemi sapere cosa ne pensate se vi mettete ai fornelli! 🙂
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Di seguito potete vedere il video della preparazione del ragù di salsiccia e subito dopo leggere i passaggi della ricetta. A presto, Valentina.

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