Pizzette di melanzane al forno, leggere e sfiziose

Le pizzette di melanzane sono un antipasto o un secondo leggero e sfizioso. Dischi di melanzane conditi in maniera sobria per un piatto salutare da concedersi spesso. Tanta genuina bontà e una cottura in forno che dura meno di mezz’ora. Questa ricetta è facilissima e alla portata di tutti, ma garantisce un risultato strepitoso che farà felice tutta la famiglia, bambini compresi. I colori e i profumi delle pizzette mettono sempre appetito e portano allegria a tavola. Il rosso del pomodoro, la mozzarella filante. Questa volta però, invece delle pizzette di pasta lievitata, proponiamo quelle con le verdure, le vere protagoniste del piatto.

Per realizzare questa ricetta si possono scegliere melanzane di vario tipo, quelle tonde e grandi ci permetteranno di ottenere pizzette di grandi dimensioni, usando invece le melanzane lunghe avremo pizzette tonde più piccole, dei piccoli assaggi da condire in tanti modi diversi.
Le verdure non hanno bisogno di spurgare l’acqua di vegetazione e creano un bell’effetto scenografico lasciando la buccia. Basterà quindi lavarle con cura, affettarle e riporle in teglia per una breve cottura in forno a cui seguirà l’aggiunta del condimento, e infine ancora qualche minutino in forno per sciogliere la mozzarella.
Sono così semplici da salvare la cena quando abbiamo poco in dispensa!

Conditele a piacere!

Per la versione più tradizionale, quella che non ci stanca mai, abbiamo scelto passata di pomodoro, che abbiamo preferito cuocere a parte per qualche istante, e poi della semplice mozzarella. Una variante non vegetariana ancora più sfiziosa potrebbe prevedere anche le acciughe. Non può mancare il profumo del basilico fresco, o l’origano.
Alla versione base si può aggiungere inoltre prosciutto, olive, tonno e qualsiasi altro ingrediente di proprio gradimento. E’ bello sfornare pizzette di melanzane di tanti gusti, per fare più assaggi.

Mangiatele subito se volete assaporare la mozzarella morbida e filante, anche se da fredde vanno ugualmente a ruba!
Se state cercando ricette light e sfiziose, eccone un’altra davvero buona: Melanzane rucola e bresaola.
E anche questa ricetta non scherza, buona e da gustare fredda, sempre pronta in frigo: Melanzane bollite all’insalata.

Adesso vi lascio al video della preparazione delle pizzette di melanzane e poi alla spiegazione dei passaggi. Venite a trovarci anche su Facebook e Instagram per non perdervi le ultime novità!