- Prep Time10 minuti
- Cook Time16 minuti
- Serving6
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Frittelle di cipolle per arricchire i vostri antipasti, buffet o aperitivi speciali! Sono davvero facili da fare a casa, con una pastella che non ha bisogno di lievitare. Si preparano quindi in pochi minuti e sul momento, da mangiare calde e croccanti. Queste frittelle sono saporite e la cipolla diventa dolce e piacevole, anche per chi abitualmente non la mangia. Perfette da accompagnare a formaggi, salumi e sottaceti.
Come si preparano le frittelle di cipolle
La cosa più difficile di questa ricetta sarà non piangere! Affettando le cipolle potrà scappare qualche lacrimuccia, ma tutto il resto sarà divertente.
Per frittelle ben cotte occorre ridurre le cipolle in fettine molto sottili, per questo vi consiglio di usare la mandolina oppure una grattugia a fori larghi. Se avete qualche minuto in più potete lasciare che le cipolle riposino con un pizzico di sale, così da spurgare un po’ di acqua di vegetazione e magari perdere un po’ di amaro.
Altrimenti preparate subito la pastella e correte ai fornelli, saranno comunque buonissime!
A proposito della pastella: fatta di acqua e farina, si prepara in un minuto! E’ bene usare acqua frizzante molto fredda o in alternativa birra fredda, questo vi aiuterà ad avere un risultato più croccante. A scelta potete variare spezie o erbe aromatiche per renderla più sfiziosa. Io amo aggiungere anche formaggio grattugiato, per dare una marcia in più alle mie frittelle di cipolle. Trovo sia ottimo il pecorino siciliano, pepato e gustosissimo! La pastella non sarà troppo liquida, dovrà avvolgere bene le cipolle.
Prima di lasciarvi a tutti i passaggi di questa ricetta, voglio ricordarvi che potete iscrivervi al canale YouTube VivoMangiando per non perdervi mai le ultime videoricette. Inoltre dovete provare anche queste idee sfiziose:
Cipolle di giarratana in agrodolce
Sfogliatine alle cipolle
Anelli di cipolla croccanti
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Ingredients
Per la pastella
Directions
Per prima cosa scegliete cipolle sode e in buone condizioni. Dopo averle pulite tagliatele a fettine molto sottili con una mandolina, oppure grattugiatele utilizzando una grattugia a fori larghi. Riunitele in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Mescolate e lasciate riposare qualche minuto.
Nel frattempo dedicatevi alla pastella. In una ciotola capiente versate la farina, due pizzichi di sale, la paprika, il rosmarino secco sminuzzato e mescolate. Adesso versate a poco a poco l’acqua frizzante molto fredda. Vi consiglio di tenerla un po’ in congelatore fino al momento dell’utilizzo. Lavorate con una frusta per togliere i grumi e ottenere una pastella liscia. La quantità di acqua (o birra) necessaria può variare di volta in volta a seconda della farina utilizzata. Regolatevi per una pastella fluida ma non troppo liquida. In ultimo aggiungete il formaggio grattugiato, nel mio caso un pecorino. Mescolate ancora con la frusta.
A questo punto riprendete le cipolle. Noterete sul fondo della ciotola un po’ di acqua di vegetazione, eliminatela, strizzando leggermente le cipolle. Ora potete unirle alla pastella, mescolando bene con un cucchiaio. Non vi resta che scaldare un dito di olio di semi per friggere e cominciare a dare forma alle frittelle. Prelevate un cucchiaio di composto e fatelo scivolare nell’olio. Regolate la fiamma affinché le frittelle sfrigolino bene, senza assorbire troppo olio, ma evitando al tempo stesso che una temperatura troppo alta le faccia colorire in fretta senza cuocere le cipolle. Le frittelle dovrebbero cuocere circa 8 minuti, girandole a metà cottura. Quando sono ben dorate spostatele su carta assorbente per scaricare l’olio in eccesso. Ne ho ottenute circa 18 con queste dosi.
Un suggerimento che vale per tutti i fritti, specie con una pastella del genere, è quello di consumare la pietanza subito. Le frittelle ancora ben calde avranno una deliziosa crosticina croccante.
