Anelli di cipolla croccanti

Gli anelli di cipolla croccanti sono uno sfizioso antipasto o contorno. Spesso gustati anche come snack o durante gli aperitivi, sono ottimi da proporre nelle feste in giardino, o nelle riunioni con amici. Accompagnati da salsine, mangiati ben caldi, con il caratteristico sapore dolce e intenso, e il profumo inconfondibile di cipolla, questi anelli sanno intrigare sia gli adulti che i ragazzi. Possono essere presentati anche in abbinamento a piatti di carne, specialmente pollo fritto, oppure salumi e formaggi.
Quante volte li avete gustati in pizzeria o come street food? Sappiate che farli a casa è facile, e con questa ricetta otterrete un risultato così croccante e gustoso da leccarsi davvero i baffi!

Come realizzare gustosi anelli di cipolla croccanti

Gli anelli di cipolla sono un piatto che va molto forte nei paesi anglosassoni (dove vengono chiamati onion rings), ma anche in Italia hanno preso piede da molto tempo. Per prepararli al meglio basta usare solo piccoli accorgimenti.
Le cipolle possono essere della tipologia che preferite, bianche, rosse o dorate, saranno comunque ottime. E’ preferibile però scegliere quelle più grosse, sode e perfettamente integre.
Nella ricetta che mostrerò tra poco ho previsto una fase di riposo degli anelli in acqua fredda. Questo passaggio in realtà non è obbligatorio, ma certamente aiuta a rendere le cipolle più delicate nel sapore,  e anche più facili da digerire. Tenete a mente questo piccolo trucchetto anche per altre preparazioni!

La pastella è una delle cose che meritano attenzione. In questo caso dovrà essere piuttosto liquida. Occorre lavorare acqua fredda e farina con una frusta, assicurandosi di togliere tutti i grumi e ottenere una pastella liscia, che deve colare facilmente dalla frusta stessa. Esistono molte varianti di pastella, alcune con le uova, altre più o meno dense, aromatizzate in svariati modi.
La mia preferita è quella senza uova, da completare con un passaggio nel pangrattato, che regalerà anelli super dorati e croccanti.

Infine, da non sottovalutare il momento della cottura. La frittura in olio profondo assicura una doratura omogenea, e la giusta croccantezza. La temperatura deve aggirarsi intorno ai 175°. Gli anelli saranno pronti in un paio di minuti!

Se ami le cipolle prova anche queste idee:
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