Castagne in friggitrice ad aria

Le castagne in friggitrice ad aria sono un ottimo dopocena o spezzafame. Nessuno sa resistere a questo frutto ma spesso a casa non si sa come cuocerle al meglio. Chi possiede un camino non rinuncia alla classica padella forata, altri devono accontentarsi dei fornelli (magari cuocendo le castagne al sale), o del tradizionale forno.
Da qualche tempo, però, si è fatta strada la friggitrice ad aria e con molta curiosità mi sono avvicinata anch’io a questo metodo di cottura. Sono qui per suggerirvi di provarla, se ne possedete una, perché si ottengono castagne ben cotte, morbide e soprattutto facili da sbucciare. Anzi, seguendo piccoli accorgimenti, si sbucciano praticamente da sole! Senza contare il vantaggio di non sporcare nulla e non lasciare cattivi odori in cucina!

Come ottenere castagne perfette in friggitrice ad aria

Il punto di partenza è sempre una materia prima di buona qualità. Le castagne, una volta portate a casa, vanno comunque controllate per scartare quelle già andate a male o con buchi che preannunciano la presenza di ospiti all’interno! Dopo averle lavate occorre inciderle con un coltello. Il taglietto deve interessare la buccia esterna e possibilmente anche la pellicina interna, senza tuttavia toccare il frutto. Va fatto sulla parte bombata di ogni castagna e può essere orizzontale o a croce.

Viene poi la fase di ammollo. Alcuni saltano questo passaggio, ma io ritengo che favorisca notevolmente l’eliminazione della buccia.
E dopo qualche tempo di riposo in acqua viene finalmente la cottura.
Se la vostra friggitrice ad aria ha il cestello occorre sistemare le castagne facendo in modo che non siano addossate. Esistono però in commercio modelli differenti, la cui forma richiama quella del forno tradizionale, dotati di griglia rettangolare e altri accessori. Il mio modello, ad esempio, è dotato perfino di un cestello rotante! Cuocere le castagne all’interno è favoloso perché la capienza è maggiore e non c’è alcun bisogno di girarle a metà cottura o mescolarle. Il cestello ruota autonomamente permettendo una cottura uniforme. E’ grandioso!
Al termine, vi consiglio di sbucciare i frutti ancora caldi, poiché sul momento la pellicina è ben sollevata e viene via in un secondo.

Ecco un’altra ricetta da fare con la friggitrice ad aria per un risultato eccezionale:
Alette di pollo in friggitrice ad aria

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