Torta viennese alle mele

Ottobre 15, 2020
by Valentina Crimaldi
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- Dolci
Difficulty: Easy

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Prep Time
30 minuti
Cook Time
45 minuti
Serving
8
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La torta viennese alle mele è il dolce perfetto dell’autunno. Un guscio fatto con due dischi di pasta frolla che racchiudono un ripieno ricco e profumato.
Mentre molti rimpiangono l’estate e il mare, io mi consolo pensando a tutto ciò che di buono può offrire una nuova stagione. Generalmente do il mio benvenuto all’autunno con la mostata siciliana o con le preparazioni a base di mele, un frutto che tutti adorano. Ma c’è anche la frutta secca in prima linea, così ricca e gustosa. Questo dolce è un’esplosione di sapori e profumi. Ci fa pensare subito al Nord, ai colori delle campagne, alle giornate fresche durante le quali è un piacere scaldare la cucina mettendo qualcosa di goloso in forno.

La torta viennese alle mele è molto semplice ma non passa inosservata. La frolla è croccante quanto basta e fragrante, il ripieno in cottura diventa morbido grazie alle mele ma conserva la consistenza delle noci, creando un contrasto fantastico. Chi ama la cannella ne può aggiungere una spolverata, ottenendo un risultato irresistibile. Anche l’uvetta sultanina, con la sua dolcezza, regala quel tocco in più.
Può essere gustata nel pomeriggio insieme ad una tazza di tè o caffè, o a fine cena, magari con un buon liquore aromatico.

Prima di raggiungermi sulla pagina Facebook, qui, e sul gruppo clicca qui, dove potete scrivermi cosa ne pensate e mostrarmi le vostre foto, guardate il video della preparazione! Vi accorgerete che questo dolce è semplicissimo, almeno tanto quanto è bello. Scorrendo verso il basso vi aspetta tutta la descrizione passo passo, alla prossima!

Directions

Step 1

Per preparare la torta viennese alle mele occupatevi prima dell'uvetta, che andrà messa in ammollo in acqua tiepida, poi della frolla. In una ciotola riunite la farina a fontana, al centro mettete le uova e lo zucchero, sbattete un po' con la forchetta, poi unite un pizzico di sale, la buccia del limone biologico e iniziate ad impastare con le mani. Per ultimo unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente e quando il panetto sarà lavorabile spostatevi sul piano di lavoro per amalgamare velocemente tutto e ottenere un impasto liscio. Avvolgete la palla di frolla con pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora o 40 minuti.

Step 2

Nel frattempo in una ciotola capiente tagliate a pezzetti non troppo piccoli le mele sbucciate. Per non farle annerire subito consiglio una spruzzata di limone. Alle mele unite 50 g di zucchero, le noci tritate grossolanamente al coltello, l'uvetta precedentemente ammollata e poi strizzata e infine i biscotti secchi (tipo Digestive) sbriciolati con le mani. Mescolate tutto. Riprendete la frolla e dividetela in due parti, una più grande per la base e una leggermente più piccola. Stendete due dischi con il mattarello, con il più grande rivestite una teglia di 26 cm di diametro. Distribuite in maniera uniforme il ripieno di mele e ripiegate verso l'interno i bordi della pasta. Con l'altro disco coprite la torta sigillando bene i bordi pressandoli.

Step 3

Non resta che sbattere l'uovo e spennellare la superficie della torta. Mettete in forno giù caldo a 180 gradi per circa 45 minuti. Io ho usato la funzione ventilata. Se avete il forno statico aumentate leggermente la temperatura. La vostra torta a fine cottura apparirà ben dorata e il suo profumo sarà irresistibile. Gustatela tiepida per apprezzarla di più!