Torta salata ricotta e pomodorini

Preparate il ripieno. Scegliete la ricotta considerando che quella vaccina regalerà senz'altro un sapore più delicato. E' importante che la ricotta (soprattutto quella da banco) venga fatta scolare precedentemente. Se acquistate quella confezionata solitamente il problema non si pone. Mettetela in una ciotola e lavoratela con una forchetta o una frusta per ridurla in crema. Unite sale quanto basta, una macinata di pepe nero, l'uovo intero e qualche foglia di basilico fresco spezzettato. Lavorate ancora per amalgamare questi ingredienti.

Adesso srotolate la sfoglia e allargatela sulla teglia lasciandola sulla sua stessa carta. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e distribuite la ricotta in maniera uniforme. Lavate e tagliate esattamente a metà i pomodorini. Potete sistemarli sulla crema di ricotta con la parte tagliata rivolta verso l'alto, come in foto, oppure verso il basso, a seconda del risultato estetico che volete ottenere. Pigiateli leggermente affinché una parte del pomodoro affondi delicatamente nella ricotta. Una volta riempiti tutti gli spazietti distribuite un pizzico di sale sui pomodorini e un po' di origano. Manca adesso solo un filo di olio di oliva. Piegate i bordi della sfoglia verso l'interno, spennelateli con dell'olio e mettete la torta in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti.

Durante la cottura vedrete la sfoglia dorare per bene, e i pomodorini sfrigolare. Lasciate riposare la vostra torta salata per qualche minuto prima di tagliarla e servirla. Sarà comoda anche da portare fuori e perfetta da gustare fredda!