Ciambelline di Pasqua all’olio di oliva

Le ciambelline di Pasqua all’olio di oliva sono dolci semplici e genuini, da preparare durante le festività pasquali, per gustarli o donarli ai parenti. Un biscotto profumato e saporito circonda l’uovo sodo, e tanti zuccherini colorati lo rendono allegro e vivace.
La Santa Pasqua si caratterizza per le numerose tradizioni ancora vive, non solo religiose ma anche culinarie. Ogni regione d’Italia vanta ricette antiche e usanze che è bene tramandare. Tanti sono i dolci tipici, soprattutto in Sicilia.
E da buona siciliana , ogni anno, cerco di non mancare all’appuntamento di famiglia, che ci vede tutti impegnati nella preparazione di cuddure cu l’ova, e panini di cena messinesi.

Le ciambelline all’olio di oliva riprendono un po’ l’idea delle cuddure, o dei pupi. L’impasto però, che solitamente vede l’impiego di latte, strutto o burro, questa volta viene realizzato con olio di oliva, acquistando gusto e aroma. E’ un’ottima alternativa per chi ha problemi di intolleranze. Senza trascurare il vantaggio della facilità di esecuzione.
Questa ricetta si realizza in pochi minuti. L’impasto si lavora dapprima con una forchetta e poi a mano, molto velocemente. Non ha bisogno di riposo e si può subito procedere alla creazione dei biscotti. Diviso il panetto in piccole porzioni, si ottengono dei filoncini da intrecciare o arricciare su se stessi. Si uniscono quindi le due estremità, per formare una ciambella, intrappolando al centro un uovo.
Se vi piace rendere visibile anche dopo la cottura la forma dell’intreccio, vi suggerisco di non usare il lievito. In tal caso il biscotto sarà più croccante. Se non vi dispiace ottenere il risultato che vedete in foto, e amate un biscotto leggermente più morbido, utilizzate una piccola quantità di lievito, ma comunque non più di una punta di cucchiaino.

Le ciambelline di Pasqua all’olio possono essere impastate con olio di semi o di oliva. Io preferisco il secondo, molto più ricco di gusto e profumo. Possono inoltre essere decorate anche con granelli di zucchero o glassa.
Molti di voi rimangono sorpresi dal fatto che un dolce possa essere abbinato alle uova sode. In realtà era abitudine del passato portare a tavola il dolce, mangiare durante il pranzo o la cena l’uovo sodo, e tenere da parte il biscotto, per assaporarlo alla fine del pasto.

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