Tortino di zucchine semplice al forno

Il tortino di zucchine semplice è un secondo vegetariano con pochi ingredienti, leggero, sano e gustoso. Protagoniste sono le zucchine, condite con olio ed erbe aromatiche che le rendono profumate. Il formaggio e la provola rendono la pietanza golosa e ricca, anche nella sua semplicità.
E’ una ricetta di facile esecuzione, da preparare in estate, quando questi ortaggi sono molto teneri e dolci. L’idea perfetta per il pranzo e la cena, che non appesantisce e sazia con genuinità.

Preparo spesso il tortino di zucchine semplice. Se ho poco tempo non lascio spurgare le verdure. La loro acqua di vegetazione in forno favorisce la cottura e restituisce un piatto più morbido e umido. Potete quindi scegliere di tagliare a rondelle le zucchine, condirle con sale, olio, spezie ed erbe, e comporre subito in teglia il tortino. In questo modo in poco tempo il vostro pasto sarà pronto. La seconda opzione è quella di spurgare le zucchine, come vi mostrerò tra poco. In questo caso il tortino sarà un po’ più asciutto, più facile da tagliare e servire subito. Scegliete voi il procedimento che preferite o ritenete più idoneo, il sapore del tortino sarà comunque buono.

Mi piace usare rosmarino e basilico fresco per dare un gran profumo, ma siete liberi di scegliere le erbe che amate di più. Anche la scelta del formaggio più variare regalando ogni volta un sapore più o meno intenso.
Per quanto riguarda la cottura, invece, è importante accertarsi che le zucchine siano diventate sufficientemente morbide in forno. Controllate infilzandole con una forchetta. Se riesce a penetrarle senza resistenza il tortino sarà pronto. Se, al contrario, bisogna prolungare i minuti di cottura, potete coprire la superficie con della carta forno per evitare che il pangrattato scurisca troppo, oppure abbassate la temperatura. Ovviamente, come sempre, bisogna regolarsi in base al proprio forno.

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