Spiedini di melanzane sfiziosi e cotti in forno

Gli spiedini di melanzane sfiziosi sono una ricetta molto golosa e ricca di sapore. Ogni volta che li preparo sento l’acquolina in bocca per tutto il tempo, e anche dopo, rivedendo le foto, continuo ad avere voglia di mangiarli, almeno con gli occhi!
Si tratta di spiedini davvero sfiziosi e semplici. Le melanzane (quelle di forma allungata) vengono tagliate a fettine, panate, cotte in forno e poi farcite. Gli involtini realizzati devono essere ripassati in forno per completare la cottura e permettere al formaggio di fondere e filare, creando un effetto visivo molto invitante.
Se dovessi raccontare in lingua siciliana la bontà di questi spiedini, lo farei dicendo che “parlano”. E in effetti invitano a divorarli!

Il ripieno che ho scelto, un po’ dettata semplicemente da quello che avevo in frigo, è composto da formaggio a fette e bacon. L’utilizzo del bacon rende gli involtini saporiti e stuzzicanti, con quel bordino di grasso che si scioglie e regala anche dolcezza. Il formaggio Edam si scioglie in cottura senza scappare via, rimane in un certo senso composto. Mamma mia, che bontà! Si percepisce dalle foto? Sono rimasta molto entusiasta da questo abbinamento, ma alcuni spiedini li ho provati senza bacon, per una versione semplice e vegetariana….erano altrettanto buoni!
Potreste usare del prosciutto cotto in alternativa al bacon, e altri formaggi, della scamorza. Insomma, personalizzate questa ricetta, sono sicura che sarà sempre un piccolo capolavoro!

Ho tagliato le melanzane a fette utilizzando un coltello, quindi lo spessore minimo che sono riuscita ad ottenere era di mezzo centimetro. Questo spessore va benissimo se siete disposti a cuocere le fette in forno per qualche minuto, per poi farcirle e continuare un po’ la cottura. Tuttavia, se utilizzate una mandolina e riuscite a recuperare fette sottilissime di melanzane, potreste riuscire a saltare un passaggio. In quel caso potreste panare le melanzane, farcirle e chiuderle subito ad involtino.

Scegliete il metodo con cui vi sentite più sicuri, e se avete dubbi non esitate a commentare qui o sui Social. La pagina VivoMangiando è su Facebook, Instagram, TikTok e YouTube! Vi aspetto per vedere le vostre foto e scambiarci ricette!

Un’altra idea sfiziosa e facile? Melanzane rucola e bresaola.

Adesso vi lascio alla videoricetta degli spiedini di melanzane sfiziosi, a seguire troverete la spiegazione dei passaggi.
Alla prossima, Valentina.