- Prep Time10 minuti
- Cook Time20 minuti
- Serving4
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Filetti di sgombro in padella, una ricetta facile e veloce per portare a tavola un secondo nutriente e gustoso. Lo sgombro è un pesce azzurro abbastanza versatile, dal sapore piacevole, ma soprattutto è ricco di nutrienti preziosi per la salute. Acquistarlo fresco ci permette di realizzare piatti diversi in poco tempo. E’ buono al cartoccio, arrostito sulla brace, bollito e condito. Diventa ancora più speciale se viene sfilettato e poi cotto in padella, oppure panato e messo in forno. Togliendo le piccole spine, con un po’ di attenzione, diventa un super food anche per i più piccoli.
La ricetta dei filetti di sgombro in padella
Spesso si tende a pensare che i ritmi frenetici di oggi siano la causa di pasti frettolosi e cibo spazzatura. In realtà con un po’ di buona volontà e amore credo che tutti i giorni si possa scegliere di mangiare bene, optando per ingredienti di stagione e a km0, a tutto beneficio della nostra salute. In questo spazio vi propongo una di quelle ricette davvero buone e genuine che si fanno in meno di mezz’ora. Ho scelto lo sgombro perché rappresenta alla perfezione la categoria di pesce povero di cui i nostri mari sono ancora ricchi. Ha un basso impatto ambientale ed è ricco di Omega 3.
Quando voglio portarlo a tavola in quattro e quattr’otto mi rivolgo al pescivendolo di fiducia per essere sicura che sia freschissimo, e lo faccio sfilettare. Un giretto veloce in pescheria al mattino presto mi consente di portare a casa con pochi euro un bottino così prezioso. E anche se la giornata di lavoro è densa di impegni, cucinare questo pesce la sera è un gioco da ragazzi!
Mi piace accompagnare i filetti di sgombro con un leggero soffritto di aglio e peperoncino, in cui lascio appassire pomodorini dolci, anche questi di stagione, qualche cappero, una manciata di olive e il profumo è già irresistibile! Il pesce, nel sughetto che si forma, cuoce in appena un quarto d’ora, e resta leggero e delicato. Per gustarlo al meglio è preferibile servirlo caldo, appena pronto. Un po’ di prezzemolo tritato e del pane casereccio completano il quadretto.
Un’altra idea valida è lo Sgombro al forno, aperto a libro e condito. Buonissimo e veloce anche il Pesce spada impanato alla siciliana!
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Adesso vi lascio il video e poi la descrizione di tutti i passaggi per realizzare i filetti di sgombro in padella a modo mio! Alla prossima, Valentina
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Ingredients
Directions
In padella scaldate un filo di olio extravergine di oliva e lasciate rosolare l'aglio, intero o a fettine, insieme al peperoncino (quest'ultimo facoltativo). Unite i pomodorini tagliati a metà o a pezzetti, aggiustate con un pizzico di sale e lasciate appassire fino a formare un sughetto. A questo punto unite anche i capperi e i filetti di sgombro (sciacquati e ben asciutti), con la pelle rivolta verso il basso. Alzate la fiamma e sfumate con il vino, quindi aspettate che l'alcol evapori. Aggiustate il pesce con un altro pizzico di sale, senza esagerare. Mancano solo le olive taggiasche e il coperchio. Lo sgombro vorrà cuocere appena 15 minuti, e grazie al coperchio non ci sarà bisogno di girarlo.
Sul finire della cottura togliete il coperchio per evitare che il sughetto diventi troppo acquoso, e prelevandolo con un cucchiaio bagnate i filetti in superficie. Impiattate e completate a piacere con un trito di prezzemolo.
