Cavolo rosso in agrodolce

Il cavolo rosso in agrodolce è un contorno sfizioso e profumato. Il colore vivace e ammaliante, la consistenza croccante e il perfetto bilanciamento tra l’agro e il dolce, rendono questa semplice pietanza una vera bontà. La ricetta permette di gustarlo insieme a secondi di carne e pesce, e il cavolo diventa ancora più buono dopo qualche ora di riposo, ben freddo. Da realizzare con poca fatica e in poco tempo, il cavolo rosso in agrodolce prevede una cottura in padella, dove viene prima stufato, e poi insaporito con aceto e zucchero. Sarà proprio l’aceto a preservare il colore brillante dell’ortaggio, rendendolo davvero attraente.

Rispetto al cavolo verde, trovo che quello rosso sia particolarmente dolce e delicato. Un ortaggio ricco di vitamine e minerali, che riduce gli effetti dell’invecchiamento precoce, mantiene forti le ossa, contribuisce alla salute della vista, e rafforza il sistema immunitario.
Un superfood da consumare a crudo, per non perdere nessuna delle sue importanti proprietà, oppure cotto, in tante differenti versioni.

Nella modalità di cottura che vi suggerisco in questo articolo potete sostituire l’aceto di vino con quello di mele, per un sapore più delicato. L’equilibrio tra agro e dolce può essere modificato a piacere, cambiando la quantità di zucchero e di aceto nella maniera più congeniale ai propri gusti. E’ possibile, inoltre, aggiungere uvetta sultanina sul finire della cottura, e pinoli tostati, per un tocco più meridionale.

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Adesso vi lascio al video della preparazione del cavolo cappuccio rosso in agrodolce, e a seguire la descrizione di tutti i semplici passaggi. A presto, Valentina.

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