Vol au vent, l’idea sfiziosa per ogni occasione

I vol au vent sono sfiziosi bocconcini di sfoglia dorata, piccoli e di forma circolare, capaci di ospitare ripieni di vario genere, sia dolci che salati.
Piccoli cestini da acquistare pronti o preparare a casa sovrapponendo semplicemente strati di pasta pasta sfoglia, poi spennellati con l’uovo e cotti in forno per pochi minuti.
Questa ricetta francese ha certamente conquistato gli italiani, tanto che i vol au vent sono una presenza fissa in tante occasioni, dagli antipasti serviti in feste e cerimonie nei locali, alle tavole casalinghe. Ottimi protagonisti dei buffet e anche delle feste natalizie e pasquali. Il sapore neutro della sfoglia permette di scegliere qualsiasi ripieno: di carne e pesce, o di verdure, oltre che di creme dolci e frutta. Insomma una ricetta da tenere sempre in considerazione, soprattutto perché utilizzando una sfoglia già pronta la loro realizzazione richiede davvero pochi minuti.

Tra poco vi mostro i semplici passaggi necessari per preparare i vol au vent a casa. Nelle foto ne vedete alcuni farciti con ripieni salati, vegetariani e non.
Abbiamo scelto una crema di ricotta e pomodori secchi, una mousse al pistacchio, e una mousse al salmone.
Le dimensioni dei cestini le scegliete voi. Utilizzate dei tagliapasta della grandezza che preferite. Anche l’altezza varia, e dipende dagli strati che sovrapponete. Per piccoli assaggini nei buffet o apericena i vol au vent dovrebbero essere mangiati in un sol boccone, senza sporcarsi! 🙂

I più bravi e volenterosi possono preparare da sé la pasta sfoglia. In ogni caso non si aspetta certo l’ultimo minuto, la comodità di questa ricetta è che si può fare in anticipo . Anche la farcia può essere fatta il giorno prima ed essere conservata in frigo. Così, poco prima di apparecchiare la tavola è sufficiente riempire la sac à poche e farcire in pochi secondi.
I colori di diversi ripieni e l’uso di erbe aromatiche può dare a questi sfiziosi antipasti una vivacità attraente e golosa.

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Intanto vi lascio il video della preparazione e la spiegazione passo passo.