- Prep Time10 minuti
- Cook Time10 minuti
- Serving2
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Un piatto veloce e facile ma nutriente, una padellata di uova salame e broccoli. Mamma faceva sempre questo piatto, anche senza verdure, solo uova e salame, che autoproduceva. Non c’era niente di più genuino e semplice. Il periodo perfetto era l’inverno. Nei giorni più freddi si faceva il salame, e dopo circa due settimane era ideale per essere cotto insieme alle uova. Troppo morbido per mangiarlo col pane, ottimo in altre preparazioni. Era così nasceva la pietanza. Allungando la mano nell’orto curato con tanto amore, per acciuffare le verdure pronte… e prendendo poi un po’ di uova, ancora calde, nel pollaio.
Questa, veramente, era la routine di tante famiglie e di tante massaie che dovevano cucinare con poco…ma quel poco era grandioso e bastava a saziare tutti!
Qualche giorno fa i miei ricordi sono tornati a galla, grazie ad una signora che mi ha mostrato questa ricetta, aggiungendo i broccoli. Mi sembrava di sentire gli stessi profumi di quando ero piccola. La cucina è sempre amore, anche se passano tanti anni e cambiano molte cose.
Padellata di uova salame e broccoli, aggiungi o togli ingredienti a piacere
E’ una ricetta che si prepara in 10 minuti, forse anche meno! Se si usano le cimette tenere dei broccoli potrebbero essere cotte perfino nella stessa padella. Io preferisco dare una sbollentata veloce, per assicurarmi bocconi più teneri. Al posto dei broccoli si possono usare altri tipi di ortaggi e verdure: cicoria, bietole, carciofi…magari proprio ciò che vi avanza da altri piatti!
Nonostante la semplicità, questa padellata contadina è di una bontà assoluta, e riesce a catturare lo sguardo con colori brillanti!
Se non volete usare il salame va bene anche la salsiccia fresca da sbudellare e sbriciolare, darà una marcia in più!
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Ora vi lascio il video della preparazione e poi la descrizione dei passaggi di questa semplice ricetta: padellata di uova salame e broccoli.
A presto, Valentina!
Ingredients
Directions
Inizia scaldando un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente. Aggiungi le cimette di broccoli, precedentemente sbollentate in acqua salata per pochi minuti in modo che restino tenere ma croccanti. Lasciali rosolare delicatamente per fargli prendere sapore. Taglia delle fette di salame di medio spessore e privale del budello. Uniscile ai broccoli in padella: il grasso del salame sciogliendosi donerà un aroma unico al piatto. Girale finché non diventano leggermente croccanti su entrambi i lati.
Rompi le uova e aggiungile direttamente sopra il mix di verdura e salame. Aggiungi un pizzico di sale solo sulle uova (ricorda che il salame è già saporito!) e una spolverata di pepe nero. Il segreto per una padellata perfetta? Rompi il tuorlo prima che si rapprenda completamente. Questo creerà un "tutt'uno" omogeneo e legato tra tutti gli ingredienti. Se preferisci l'uovo più asciutto in superficie, puoi coprire con un coperchio per un paio di minuti. Servi la padellata ancora calda con del buon pane casereccio per un piatto unico più completo.
