Lonza di maiale ai funghi

La lonza di maiale ai funghi è un secondo perfetto per la domenica e i giorni di festa. Maestosa ma semplice, tenera e saporita, questa carne grazie alla cottura lenta e all’abbinamento di altri ingredienti riesce ad essere gradita da ogni palato. In questo caso viene accompagnata da funghi misti e cotta in pentola, con il tipico procedimento dell’arrosto, per essere infine servita tagliata a fette, e inumidita dal suo stesso sughetto.
Un piatto comodo che profuma di casa, da realizzare nei mesi freddi per riempire la cucina di profumo e calore. Preparatelo in anticipo, a seconda delle vostre esigenze, e scaldatelo al momento di servirlo!

Come si prepara la lonza di maiale ai funghi

Per fare l’arrosto di maiale occorrono pochi accorgimenti, ma seguirli garantisce un risultato eccellente. Il primo e più importante è la rosolatura della carne. Essa è necessaria per sigillare la lonza e fare in modo che tutti i suoi succhi restino intrappolati all’interno, regalando in conclusione un piatto morbido, umido e succulento.
Eseguite dunque questo passaggio con attenzione, facendo in modo che il vostro pezzo di carne formi su tutti i lati una crosticina ben dorata. Solo a quel punto potete proseguire insaporendola aggiungendo verdure e aromi, e poi sfumando con il vino.
Per aiutare la cottura unite poco brodo (di carne o vegetale), senza esagerare, non deve certo nuotare! Ogni tanto controllate, e se fosse necessario allungare ancora, mettetene un altro po’. Quando state per giungere al termine potete verificare la morbidezza della carne con uno stecchino di legno, che deve penetrare la lonza senza incontrare molta difficoltà.
La carne, tuttavia, all’interno deve restare umida e di un colore rosato, altrimenti risulta secca al palato.

Per quanto riguarda i funghi le alternative sono diverse. Scegliete tra funghi freschi o surgelati, tra quelli coltivati o del sottobosco, consapevoli del fatto che un misto di funghi che contenga anche porcini darà senz’altro una marcia in più alla pietanza.
Vi consiglio di trifolarli in padella prima di aggiungerli alla lonza,  in modo che possano essere più saporiti.

Prima di lasciarvi al video e alla spiegazione dettagliata della lonza di maiale ai funghi, vi lascio la ricetta di un altro arrosto gustoso:
Arrosto di vitello in pentola, con la tradizionale cremina di verdure.

Tante videoricette sono sempre in aggiornamento sul canale YouTube VivoMangiando. Vi aspetto anche su tutti i Social! A presto, Valentina.

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