Verdure arrostite e condite, alla brace

Le verdure arrostite e condite sono tra le cose più buone da mangiare in estate. Si tratta di un contorno che mette insieme diversi tipi di ortaggi, a scelta. Un mix di odori e sapori che, seppur differenti, si uniscono armoniosamente per regalare un piatto dal sapore unico e dal profumo appetitoso.
Peperoni dolci, peperoncini piccanti, melanzane, pomodori, cipolle. Ogni volta gli abbinamenti possono essere diversi, e chiaramente si può dare spazio o meno al piccante, a seconda che a tavola ci siano bambini oppure no.
Solo una cosa può fare davvero la differenza: la cottura. Oltre alla scelta di ortaggi freschi e a km0, infatti, il metodo di cottura può influire molto sul risultato finale.
Avete, per esempio, mai provato ad arrostire le verdure sulla brace?

L’utilizzo del barbecue garantisce davvero una marcia in più a questo piatto. Permette alle verdure di cuocere velocemente, senza ammorbidirsi troppo rilasciando la propria acqua di vegetazione. Gli imprime inoltre un profumo ineguagliabile. Non è necessario tagliarle a pezzi o fette, bisogna solo adagiarle intere sulla griglia e poi girarle spesso affinché la pellicina esterna possa abbrustolirsi bene su tutti i lati.
La cottura sulla brace è senz’altro il metodo migliore e più tradizionale, sicuramente quello preferito dalle nostre nonne. E anche se oggi non c’è molto tempo per occuparsi di carbonella e un po’ di fumo, il barbecue anche per me resta la cosa più bella dell’estate. Un piacere da concedersi ogni tanto, specie quando le verdure dell’orto, o quelle regalate dal vicino contadino, sono abbondanti e non aspettano altro che essere cotte a puntino.

Chiaramente chi non può utilizzare il barbecue, per motivi di spazio o di voglia, può arrostire tutto nel forno di casa o su una piastra di qualità. Non sarò la stessa cosa, ma si otterrà un risultato comunque buono, e più pratico.
Una volta arrostite, le verdure vanno spellate, pulite, sfilacciate e condite. Più riposano nel condimento e più acquistano sapore. Potete quindi prepararle con calma e portarle a tavola dopo qualche ora. Insieme a del buon pane casereccio andranno via in pochi minuti! Sono ottime non solo come contorno, ma anche per antipasto, placando subito la fame e stuzzicando il palato.

Provate anche queste ricette:
Peperoni marinati
Bruschette con friggitelli e pomodorini
Melanzane bollite all’insalata

Adesso vi lascio il video della preparazione delle verdure arrostite e condite, e a seguire i passaggi descritti passo passo. Vi aspetto anche sul canale YouTube con tante altre idee!

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